Máy nén sô cô la bằng thép không gỉ 500L 15KW Cho sản xuất sô cô la cao cấp

Máy chế tạo conche sôcôla: Thiết bị thiết yếu cho sản xuất sôcôla cao cấp

Máy nướng sô cô la là gì?

AMáy nướng sô cô lalà một bộ phận thiết bị quan trọng trong sản xuất sô cô la, được thiết kế để tinh chỉnh và tăng cường hương vị, kết cấu và độ mịn của sô cô la.Bỏ nướng loại bỏ axit không mong muốn, phát triển mùi thơm phong phú, và đảm bảo một kết cấu nhung chảy trong miệng.

Những lợi ích chính của sô cô la

✔Sự phát triển hương vị được cải thiện️ Phân hủy các axit dễ bay hơi để tạo ra một hương vị mịn màng, tròn
✔Mẫu sắc siêu mịn- Giảm kích thước hạt cho sôcôla mịn mịn
✔Tính chất dòng chảy được cải thiện⁠ Tăng độ nhớt khi đúc, phủ hoặc phủ
✔Thời gian sử dụng kéo dài
✔Xử lý tùy chỉnh️ Khả năng điều chỉnh thời gian, nhiệt độ và tốc độ cho các loại sô cô la khác nhau

Các đặc điểm kỹ thuật

Video máy hoạt động

Các loại máy nướng sô cô la

1. Máy Long-Conche (24-72 giờ)

• Chế độ chôn chậm truyền thống cho sôcôla đen cao cấp

• Cho phép phát triển hương vị đầy đủ và bốc hơi độ ẩm

2. Máy ngắn conche (4-12 giờ)

• Việc chế biến sữa và sôcôla trắng nhanh hơn

• Lý tưởng cho sản xuất quy mô trung bình

3. Hệ thống Conche liên tục

• Tự động hoàn toàn, có công suất cao

• Được sử dụng trong các nhà máy sô cô la công nghiệp

Làm thế nào để lựa chọn máy nấu conche phù hợp?

Công suất sản xuất

• Phân nhỏ (50-100kg) cho các nhà sản xuất sô cô la thủ công

• Cụ thể, các sản phẩm có thể được sử dụng trong các loại sản phẩm khác.

Loại sô cô la

• Sôcôla đen đòi hỏi phải có vỏ dài hơn

• Sữa / sôcôla trắng cần được xử lý nhẹ nhàng hơn

Điều khiển sưởi ấm và thông gió

• Điều chỉnh nhiệt độ chính xác (40-80°C)

• Dòng không khí điều chỉnh để tinh chế hương vị

Vật liệu và độ bền

• Xây dựng bằng thép không gỉ (304 hoặc 316 loại)

• Thiết kế dễ làm sạch với ít điểm chết

Tại sao nên đầu tư vào một chiếc máy nấu conche chất lượng?

Một loại sô cô la có vỏ tốt có chất lượng cao hơn:
✅Hương vị️ Thăng bằng, ít axit, với nét ca cao sâu
✅Mùi miệng
✅Sự xuất hiện
✅Khả năng thực hiện️ Độ nhớt hoàn hảo để đúc hoặc phủ

Những lời khuyên về bảo trì để sống lâu